Mmmmmmh lecker! Die beste Art Rhabarber zu essen!
Unten ist der süße Boden, in der Mitte der saure Rhabarber
und oben das süße Baiser.
Und es geht super-einfach!
Und so geht's:
Ihr braucht
125 g Butter
3 Eier (getrennt)
250 g Mehl
125 g Zucker
1/2 TL Backpulver
500 g Rhabarber
1/2 Päckchen Puderzucker
eine Prise Salz
Ich habe eine kleine Springform genommen und nur jeweils die
Hälfte der Zutaten verarbeitet. Die anderthalb Eier runde ich auf 2 Eier auf,
so hat man noch mehr Baiser... ;)
Boden:
Aus Butter, Eigelb, Mehl, Backpulver und Zucker einen
krümeligen Teig machen, die Krümel in die mit Backpapier ausgelegte und
gebutterte Form geben und andrücken.
Rhabarber:
Waschen, in 1 - 2 cm kleine Stücke schneiden und auf dem
Boden verteilen. Ich hab erstmal Rhabarber aus dem eigenen Garten verwendet.
Daher sind die Stangen etwas spillerig...
Jetzt 30min. bei 200°C im Ofen backen.
Baiser:
Die 3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann
langsam den Puderzucker mit unterschlagen. Die Baisermasse auf dem Kuchen
verteilen und weiterbacken. Und zwar etwa 30 min. bei nur noch 120°C, bis das
Baiser etwas Farbe bekommt. Eigentlich ist das Rezept hier zuende, aber ich
lasse den Kuchen noch eine weitere halbe Stunde im Ofen mit einem in die Tür
geklemmten Holzlöffel, damit noch Feuchtigkeit aus dem Baiser entweichen kann.
Dann wird's noch knuspriger.
Ich esse das erste Stück immer gleich, wenn der Kuchen noch warm ist.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
christina ;)
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